Conhecido mundialmente por sua atuação clínica, sua extensa obra publicada e por seus seminários, o médico expõe uma visão aprofundada do pensamento chinês, o qual deu origem à Medicina Tradicional Chinesa. A bibliografia do Dr . Eyssalet abrange inúmeros artigos e livros. Sua obra Shen ou Instante Criador foi lançado em 2003, pela Gryphus.